Ингредиенты:
450 г свиной вырезки, порезанной на 12 очень тонких ломтиков; ¼ чашки муки, смешанной с солью и перцем; 12 очень тонких ломтиков прошутто; 12 свежих листьев шалфея; 12 тонких кусочков вяленых томатов в масле; 1 ст.ложка сливочного масла; 1 ст.ложка оливкового масла; ¼ чашки мелко порезанного репчатого лука; 2 зубчика чеснока, измельчённых; 3 ст.ложки томатной пасты; ½ чашки говяжьего или куриного бульона; 1 чашка красного сухого вина; 1/3 чашки рубленой свежей петрушки; соль и перец по вкусу.
На каждый ломтик свинины положите сверху один ломтик ветчины прошутто, один лист шалфея и один ломтик вяленого помидора. Сверните плотно в рулетики и скрепите пищевым шпагатом. Слегка обваляйте в муке с солью и перцем. Разогрейте вместе сливочное и оливковое масло на сковороде и обжарьте рулетики до румяности со всех сторон. Переложите рулеты на блюдо и добавьте в сковороду лук и чеснок.
Готовьте 2 – 3 минуты до полупрозрачности лука, затем добавьте томатную пасту и перемешайте. Налейте в сковороду вино и бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте ещё 5 минут. Посолите и поперчите полученный соус и верните рулетики на сковороду.
Накройте крышкой и готовьте 8 – 10 минут на среднем огне. Выложите рулеты на блюдо, в соус на сковороде вмешайте рубленую петрушку. Полейте рулетики соусом и немедленно подавайте на стол.
Приятного аппетита!
 |
голосов 0