Алкогольные ингредиенты, ликеры, виски, ром

Абрикосовый бренди

Оригинальное название Apricot Brandy, но не смотря на название фактически этот напиток бренди не является. Скорее его можно отнести в разряд ликеров.

Адвокат ликер

Адвокат (advocaat или advokatt)- густой ликёр, изготовленный из яичных желтков, сахара или мёда и бренди. Иногда в состав ликёра добавляют ваниль, сгущенное молоко или сливки. В англоговорящих странах ликёр Адвокат содержит 15% алкоголя, а в континентальной Европе содержание алкоголя в нём варьируется от 14% до 20%. Самые известные производители ликёра Адвокат - это Warniks, Lucas Bols, Verpoorten и De Kuyper. На производстве Warniks для приготовления 4 млн. литров ликера каждый год разбивается более 65 миллионов яиц.

Аквавит ликер

Спиртное из Скандинавии. Фактически это водка, крепостью 40%. Производится путем дистилляции зерновых или картофеля. Для придания особого вкуса при производстве аквавита в спирт добавляют различные травы: тминные зерна, анис, укроп, кориандр, черный душистый перец.

Амаретто ликер

Сладкий итальянский ликер Амаретто настаивают на миндалевых или абрикосовых косточках. А иногда и на том и на другом. Соответственно Амаретто имеет легкий привкус миндаля. Амаретто используют для смешения коктейлей, и в приготовлении различных блюд итальянской (и не только) кухни.

Банановый ликер

Банановый ликер отличная основа для множества коктейлей. Он прозрачный, слегка желтоватого цвета, имеет сладкий банановый вкус. Крепость бананового ликера составляет 17-25% в зависимости от марки и производителя. Употребление ликера в составе коктейлей предпочтительно, однако возможно подавать его с колотым льдом, после основного блюда в качестве дижестива. Банановый ликер, также добавляют как сироп на замороженные десерты, для усиления бананового вкуса.

Бейлиз ликер

Бейлиз или Ирландский Крем Бейлиз (Baileys Irish Cream) – ликер, смесь Ирландского виски и сливок, тоже ирландских. Заявленная крепость ликера составляет 17%.

Бренди

Бренди - крепкий напиток янтарного цвета. Это продукт дистилляции вина, которое было получено из винограда путем брожения. Коньяк или бренди. В нашей стране, да и на всем постсоветском пространстве бренди называют коньяк. По большому счету это является ошибкой, так как коньяк это вид бренди, производящийся во Франции в области с названием "Коньяк".

Бренди Черри

Классический сладкий ликёр насыщенного вишнёвого цвета. Аромат и вкус наполнены яркими и густыми тонами спелой вишни. Завораживающее мягкое послевкусие. Рекомендуется подавать с колотым льдом в чистом виде, с дессертами или охлаждённым в составе коктейлей.

Виски

Виски - обширная категория алкогольных напитков. Это продукт дистилляции перебродивших злаков, выдержанный в деревянных, обычно дубовых бочках. Разные сорта зерновых используются для получения разных напитков, которые объединены под общим названием "виски". Чаще всего для приготовления виски используют ячмень, рож, пшеницу и кукурузу.

Гальяно ликер

Гальяно – итальянский ликер, настоянный на травах, специях и ягодах, которые собирают по всей Италии – и в альпийской и в тропической ее части. Крепость ликера Гальяно - около 30%.

Гранатовый ликер

Производится гранатовый ликер на основе дистилляции гранатовых зерен. Сладкий, с обворожительным вкусом граната ликер имеет 17% крепость и яркий алый цвет. Фруктовые ликеры многочисленны и разнообразны. В их числе яркий гранатовый ликер занимает особое место по качеству вкуса и степени полезности. Гранат раньше называли запретным плодом, и действительно не так много марок ликеров можно встретить дистиллированный на основе граната.

Гранд Марнье ликер

Ликер Гран Марнье (Grand Marnier) производится из настоянного на коньяке апельсинового битера. Ликер весьма крепкий - 40%. Гран Марнье производится в нескольких видах и в большинстве случаев может употребляться в чистом виде. Во Франции ликер особо популярен и используется не только в смешении коктейлей, но и во множестве рецептов национальной кухни.

Драмбуйе ликер

Ликер Драмбуе - натуральный ликер. Состав: шотландский виски 15-17 летней выдержки, мёд, ароматические травы, сахар. Обладает естественным ароматом трав и мягким медовым вкусом. Ликер одинаково хорош как без добавок, но обязательно охлажденный, так и в составе коктейлей и лонг-дринков.

Джин

Джин - ароматный напиток, со вкусом можжевеловых ягод, созданный с добавлением трав и специй. Крепкий и сухой джин используется в основном в коктейлях. Хорошо приготовленный джин должен быть "сухим", что означает, что сахар в нем не должен чувствоваться. Это достигается путем уменьшения количество сахара, используемого при приготовлении джина или "маскировкой" сладкого вкуса за другими ароматными оттенками.

Дынный ликер

Дынный ликер так же называют дынным кордиалом. Это, в общем, один и тот же напиток. Приторно сладкий, ярко-зеленого цвета. Пить дынный ликер чистым можно, но из-за сильного сладкого вкуса он многим не понравится. Другое дело дынный ликер в коктейльной смеси.

Калуа ликер

Калуа - известный мексиканский кофейный ликер. Крепость его может быть различной - от 20 до 35%. Ликер Калуа обладает насыщенным сладковатым вкусом кофе. Так же в него добавляют сахар, кукурузный сироп, ваниль и спирт.

Крем де кассис ликер

Ликер Крем де Касис (Creme de cassis) - французкий черносмородиновый ликер крепостью 20-25%. Глубокий фиолетовый цвет дает вкус и аромат черной смородины. Касси подходит как для питья в чистом виде, так и для приготовления множества вкуснейших соусов и десертов.

Крем де какао ликер

Ликер-крем, производимый на основе какао и ванили. Бывает белого или коричневого цвета. Крепость 25%.

Крем де менте ликер

Крем де менте (Crème de menthe) - сладкий ликер со вкусом мяты. Производится из нескольких видов растений, в число которых входит Корсиканская мята. Ликер Крем де менте используется в различных коктейлях и в приготовлении десертных блюд, таких как, например, мятный шоколад.

Кюрасао ликер

Ликер, вырабатываемый из винного спирта с добавлением сушёной апельсиновой корки, мускатного ореха, гвоздики и корицы. Имеет оранжевый или голубой цвет, либо бесцветный. Существует много видов Кюрасао: белый Кюрасао (White Curacao), зелёный Кюрасао (Green Curacao), оранжевый Кюрасао (Orange Quracao), голубой Кюрасао (Blue Curacao).

Лаймовый ликер

KeKe Beach Lime Liqueur - единственный производитель ликера со вкусом лайма. Не крепкий, всего 17%, кремовидный этот ликер белого цвета. Его производят в США и Канаде. Кроме сильного оттенка лайма во вкусе этого коктейля есть оттенки пшеничной муки и мяты. Ликер подходит для смешивания практически со всеми ингредиентами, он придает коктейлю нежный аромат и свежесть. Возможно употребление лаймового ликера в чистом виде или со льдом.

Малибу ликер

Ромово-кокосовый ликер Малибу увидел свет в 1980 году. После успешного старта пронесся по всей Великобритании на гребне "коктейльного бума". Малибу представляет собой уникальную смесь карибского белого рома и кокоса в оригинальной белой бутылке. Состав: Карибский ром, сахарный сироп, вода, натуральная вкусовая кокосовая добавка. Вкуснейший ликер и просто находка для настоящего гурмана и любителя экзотичных коктейлей.

Манговый ликер

Ликер из манго - представитель обширного семейства фруктовых ликеров. Крепость этого ликера различается в зависимости от производителя и равняется примерно 17-20%.

Перно ликер

Ликер Перно напоминает разновидность абсента. Его производят путем вымачивания полыни, мяты, укропа и аниса в виноградном спирте и последующей дистилляцией. Получается ликер прозрачного цвета с уникальным ароматом трав и аниса. Иногда в такой ликер добавляют некоторые виды трав, которые окрашивают ликер в зеленый цвет, делая его похожим на абсент не только по вкусу, но и по внешнему виду.

Самбука ликер

Самбука - итальянский ликер с анисовым вкусом. Этот вкус ему придают эфирные масла, которые получают после дистилляции из семян анисового растения (Илициум верум). Ликер Самбука обладает крепостью в 42%.

Саузерн комфорт ликер

Ликер Саузерн Комфорт (Southern Comfort) - родом из Нового Орлеана. что на юге Америки. Этот ликер с уникальной и сложной рецептурой, включающей более ста ингридиентов, благодаря чему обладает богатым ароматом фруктов, виски и специй. Стоит отметить, что Саузерн Комфорт к ликерам относится весьм условно, поскольку его позиционируют наравне с виски и ромом. Крепость 38%.

Текила

В основе текилы спирт из агавы. Кактус "Синяя агава", который хорошо растет в вулканических почвах Мексики, является основой для производства текилы. Крепость напитка различается в зависимости от марки текилы и составляет в целом 35-45%.

Трайпл Сек ликер

Трайпл Сек - отличный ликер, с апельсиновым вкусом, который широко применяется в приготовлении коктейлей. Его сладкий вкус, и апельсиновый аромат делают его отличной основой для различных "тропических" вариаций рецептов.

Клубничный ликер

Спиртной напиток, вырабатываемый путем смешивания или редистилляции (мацерации) алкоголя с клубникой. При мацерации (более качественный способ) бренди настаивается на фруктах в течение 6-8 месяцев. При смешивании алкоголь соединяется со свежим соком, полученным выжимкой фруктов.

Кокосовый ликер

Тропический ликер, в основе вкуса которого лежит кокосовый орех. Производство кокосового ликера сконцентрировано в основном в районе Карибского бассейна. Крепость ликера может различаться, в основном от 20 до 35%.

Кофейный ликер

Ликер, производящийся из зерен кофе, настоянных на спирту. Кофе придает этому напитку соответствующий цвет и аромат. Крепость кофейных ликеров колеблется в зависимости от производителя от 17 до 27%. Отличительной чертой кофейного ликера является кофеин, содержащийся в нем в концентрированном виде.

Куантро ликер

Куантро - бесцветный ликер, один из брендов ликера Трайпл Сек (Triple Sec). Производится он во Франции из различных сортов апельсинов, привезенных из Испании, Бразилии и Гаити. Крепость ликера составляет примерно 40%, что достаточно много для Трайпл Сек, средняя крепость которого составляет 23%.
Традиционно используют ликер Куантро в качестве аперитива и в различных коктейлях.

Мидори ликер

Оригинальный дынный ликер Мидори, хорошо известный среди барменов и широкой публики, не только благодаря своему живому зеленому цвету и освежающему вкусу дыни, но также благодаря своей крайней разносторонности. Мидори - классический дынный ликер, который можно смешивать с соками и различными алкогольными напитками.

Ром

Ром – продукт тройной дистилляции, который изготавливают из сахарного тростника с добавлением различных экзотических ингредиентов: черной патоки и сахарного экстракта. Традиционная крепость рома - 40%. После перегонки ром, чистая прозрачная жидкость, выдерживают в дубовых или других деревянных бочках. Большинство рома производится в странах Карибского бассейна: Венесуэле, Колумбии, Гайане и Бразилии.

Тиа Мариа ликер

Тиа Мария (Tia Maria) ликер, чье название переводится как Тетушка Мария имеет крепость 20%. Ликер Тиа Мария имеет приятный кофейный аромат. Производство ликера находится на Ямайке, где растут Ямайский высокогорный синий кофе, который используют для его приготовления. Кроме синих зерен кофе в состав Тетушки Марии входит тростниковый сахар, ваниль, 30% спиртовая настойка. Торговая марка Тетушка Мария принадлежит крупной корпорации Перно Рикар (Pernod Ricard), которая так же владеет брендом Малибу-Калуа.

Узо ликер

Сладкий ликер на основе аниса, вырабатываемый в Греции. Содержание спирта 45%. Обычно подается как аперитив, но иногда используется в смешанных напитках и коктейлях.Если смешать узо с водой, он станет беловато-матового цвета. Это происходит из-за того, что анисовое масло растворяется и становится невидимым, когда смешивается с обычным алкоголем, но как только процент алкоголя снижается, масла превращаются в белые кристаллы.

Франжелико ликер

Франжелико – ликер, со вкусом лесного ореха, с добавлением настоя трав. Он имеет приятный карамельный цвет. Производится Франжелико в Итальянском городке в провинции Пьемонт. Крепость ликера составляет 24%, его производят с 1980 года. Ликер привлекателен необычной бутылкой, ее дизайн напоминает фигуру монаха, подпоясанного поясом-веревкой. Веревка на бутылке ликера Франжелико, между прочим, сделана из натурального белого шнура и действительно опоясывает бутылочную "талию".

Шартрез ликер

Шартрез - ликер из Франции спирт, смешанный и дистиллированный с более чем 130 травами. Ликер назван в честь монастыря Grande Chartreuse, где этот ликер изначально производился. Теперь его производят в городке неподалеку от монастыря, но монахи по-прежнему контролируют процесс производства ликера. Свое название этот ликер получил от монастыря Шартре (Франция). Производится он с начала XVII столетия и является одним из старейших ликеров в мире.

Тёмный ром

Тип рома, вырабатывается путем перегонки сброженного сока сахарного тростника, сахарного сиропа (из тростникового сахара) и черной патоки и имеет крепость 95% (80% для рома из Новой Англии). Разливается и поступает в продажу с содержанием спирта 40%. Цвет темного рома достигается в результате добавления карамели, так как, хранясь в необожженных бочках, он почти не окрашивается. Кроме этого, в большинство сортов рома также добавляется спирт
.