Ролл «Калифорния—2»

Способ приготовления
 

1. Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см, довести до готовности.

2. Рисовый уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15—20 мин., не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить.

3. Рыбный омлет: 3 яйца взбить с 80 мл соевого соуса, добавить 20 г сухого рыбного бульона и 40 г сахара. Все хорошо перемешать и обжаривать, как описано на стр. 28.

4. На лист нори выложить рис. На рис выложить икру, равномерно распределив ее. Сверху все посыпать семенами кунжута и перевернуть.

5. Огурец, авокадо, омлет, семгу и копченый угорь нарезать полосками и выложить на лист нори.

6. Завернуть ролл в рулет квадратной формы и разрезать на 6 равных частей.