Суши «Унаги»

Способ приготовления
 

1. Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см, довести до готовности.

2. Рисовый уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15—20 мин., не доводя до кипения.

3. Горячий рис заправить приготовленным соусом и остудить.

Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки.

5. Копченый угорь нарезать тонкими ломтиками, выложить на брусок риса и слегка прижать.

6. Рис с копченым угрем обвязать тонкой полоской нори.