Поддержу совет насчет минимализма. Сейчас еще очень популярны кольца с скрытым акцентом, например, когда основной камень классический, а сбоку, в самой оправе, есть маленькие вставки или гравировка. Что касается металла, то сейчас многие уходят от классического желтого золота в сторону белого или платины, потому что они лучше сочетаются с любыми камнями и выглядят более современно. Но тут смотрите, что вы обычно носите. Если у вас все украшения в желтом золоте, то и помолвочное лучше брать в нем, чтобы не было диссонанса. В магазинах сейчас большущий выбор, придется походить посмотреть. Или в интернете выбирать, например, тут можете выбрать кольцо для помолвки:
https://cokgold.ru/catalog/pomolvochnye-koltsa/1-brilliant-soliter