Луковый суп

Просмотров 1Рейтинг Комментарии 2

Популярный в Европе луковый суп - простой, экономичный, но действительно вкусный!

Берем 4 большие луковицы (можно одну красную добавить для разнообразия) и тонко нарезаем полукольцами.

Растапливаем масло в кастрюле с толстым дном и на среднем огне поджариваем лук с 1 ложкой сахара, часто помешивая, так, чтобы он не подгорел, а стал мягкой, почти невесомой консистенции.

Цель — добиться карамельного оттенка лука, но не пережаренной корки. На другой сухой сковороде слегка нагреть 1 столовую ложку с горкой муки. Как только мука начнет менять цвет и пахнуть жареным орехом - тут же ссыпать ее в кастрюлю с луком и тщательно в лук вмешать.Добавляйте соль и перец.Теперь вливаем в кастрюлю 200 мл белого сухого вина и даем минуту покипеть вместе с вином, а потом разбавить 1,5 литра заранее сваренного говяжьего бульон (можно и куриный, но лучше говяжий).

Довести до кипения, убавить и варить на очень медленном огне двадцать-тридцать минут. Разливаем суп по огнеупорным тарелкам или горшкам, сверху кладём куски багета и обильно посыпаем их тертым сыром.Ставим в хорошо разогретую духовку на несколько минут, пока сыр не образует румяную корочку. Есть сразу!

Сохраняем к себе и делимся рецептом! Приятного аппетита!