По выходным, когда вся большая семья собирается вместе, пеку пироги с различными начинками: овощными, мясными. Но больше всего нравится моим домашним выпечка с рыбкой. А все дело в начинке.
Как правило, фарш для такого пирога готовлю, из отварной рыбы, чаще всего из судака. Но есть у меня маленький секрет. Перед тем как отварить рыбку, я её выдерживаю, минут двадцать в огуречном рассоле (не в маринаде), затем в нем же и отвариваю, добавив пряности: базилик, тимьян и несколько горошин, белого перца.
Затем тщательно разминаю, выбираю все косточки и смешиваю с жареным луком и измельченным вареным яйцом. Вкус получается изумительный!
Кстати, такая начинка хороша и для расстегаев или блинчиков на скорую руку.
Маленький секрет вкусного пирога
Добавить комментарий