Салат селедка под шубой

Селедка под шубой, это русское блюдо, которое, кстати говоря, стало популярно во всем мире, спросите любого зарубежного кулинара, какие блюда русской кухни он знает, и это обязательно будут: щи, борщ, блины с икрой и селедка под шубой.

Альтернативные названия: Сельдь под шубой, Селедка под шубой

Оно и не удивительно, состав и приготовление классического варианта очень несложные, а на выходе вы получаете вкусное и красивое блюдо для праздничного стола.

Из названия блюда очевидно, что для его приготовления вам потребуется сельдь (читайте как правильно разделать селедку), зеленый лук, майонез и отваренные свекла, картофель и морковь.

Все это нужно покрошить, уложить слоями и обильно сдобрить майонезом, как видите, все очень просто, единственное, салату нужно дать возможность настоятся в течении 10-12 часов, поэтому начинайте его готовить заранее.

Ингредиенты на 5-6 порций:

• – 1 большая или 2 маленьких сельди
• – 1 крупная картофелина
• – 3-4 средних моркови
• – 3 средних свеклы
• – пучок зеленого лука (в некоторых рецептах используется репчатый лук)
• – 200 г майонеза

Слои салата. Схема приготовления классического салата селедка под шубой

Способ приготовления

• 1.
  Помыть, очистить и отварить овощи, разделать селедку на филе и удалить из него косточки.



Как выбрать селедку для салата селедка под шубой


Прежде чем начать готовить салат с сельдью, важно правильно выбрать свежий, качественный основной продукт. Для этого необходимо придерживаться следующих критериев:

✔ Жабры. У свежей рыбы они насыщенного темно-красного цвета, упругие. Мягкие и коричневые указывают на то, что тушка уже давно лежит, рыбка просрочена, а их нехороший запах – о несоблюдении условий хранения.

✔ Степень засолки. Ее можно определить по глазам: красные свидетельствуют о том, что сельдь малосольная, мутные зрачки указывают на большую концентрацию соли.

✔ Тушку выбирайте упругую, плотную, на которой после надавливания не остаются вмятины.

✔ Наличие на шкурке разводов, пятен говорит о неверных условиях хранения рыбы, поврежденные покровы – о превышении допустимой температуры, а налет белого цвета – о примесях, присутствующих в соли.

✔ Рассол в бочке с селедкой должен иметь приятный запах и быть прозрачным.



Как правильно разделать селедку для салата


⚫ После того как селедка для салата выбрана и куплена, ее необходимо правильно разделать, используя следующую инструкцию:

⚫ Сделайте неглубокий разрез вдоль хребта, аккуратно снимите кожицу со всей тушки, одновременно удаляя мелкие поверхностные косточки.

⚫ Отрежьте голову. Разрезав брюхо, извлеките внутренности.

⚫ Нащупайте пальцами хребет у основания хвоста с одной стороны тушки и, двигаясь вдоль него, отделите филе. Проделайте тоже самое с другой стороны.

⚫ Удалите крупные кости.

⚫ Порежьте мясо небольшими кусочками, одновременно избавляясь от мелких косточек.

Далее...


• 2.
  Свеклу, лук и морковку по отдельности натереть на крупной терке, лук мелко порезать.


• 3.
  Уложить на блюдо слой картофеля и полить его майонезом, как на фото.


• 4.
  Нарезать селедку (в процессе, еще раз проверьте, нет ли косточек), и уложить ее ровным слоем на картофель.


• 5.
  В качестве третьего слоя, уложить нарезанный зеленый лук.


• 6.
  Обложить все это тонким слоем тертой моркови, руками придать салату нужную форму.


• 7.
  Поверх моркови нанести еще один слой майонеза.


• 8.
  Теперь, руками уложить слой тертой свеклы.


• 9.
  И последний раз обмазать майонезом.


• 10.
  Дайте салату «отдохнуть» 2 часа при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник. Это требуется для того, чтобы все слои пропитались майонезом и соками друг от друга. Я обычно готовлю салат с вечера, за ночь он хорошо пропитывается.


• 11.
  Селедка под шубой готова, - можно подавать на стол.

Общее время приготовления – 1 часа и 30 минут.

Видео приготовления салата селедка под шубой

Комментарии к рецепту3

Салат селедка под шубой

Добавить комментарий