Суп гороховый

Способ приготовления
 

Варим мясной бульон, вынимаем мясо, разбираем на кусочки. Запускаем горох (можно его предварительно замочить на ночь). Варим до почти до готовности. Пока варится, на раскалённую с маслом сковородку высыпаем нарезанный произвольно чеснок, подрумяниваем слегка, добавляем порезанный лучок, пассируем до розоватого цвета. Морковь режем, как вы любите, или трём на тёрке. Можно её, конечно, пассировать с луком и чесночком, но я не люблю, добавляю в суп так. Туда же отправляем пассировку, режем и добавляем картофель. Запускаем лавровый лист 1-4 листика, семена укропа, солим, перчим. Варим ещё мин 10-15. Затем добавляем зелень (я люблю укроп и лук зелёный). Доводим до кипения, кипятим пару-тройку минут и выключаем.
 

При подаче на стол запускаем сметану в тарелку (я обычно в баночку 200-граммовую сметаны выдавливаю пару долек чеснока) и посыпаем зеленью, укропчик чудо как подходит.
 

Иногда при варке я добавляю корочку от копченого сала, или можно варить не на мясном бульоне, а засыпать горох в кипящую воду и добавить порезанную кубиками грудинку, грамм 300.
 

Приятного аппетита!

Другие блюда↓