Список продуктов на салат для 2-4 персон с оглядкой на "тяжёлое детство" в Совке:
Свёкла - 1 или 2 шт. (никогда не была дефицитом! обязательно тёмно-бордового цвета!)
Вишня - горсть (свежая, сухая или мороженая - но без косточек!)
Ревень - 1 или 2 стебля (свежий - в Совке обходилась без него по причине незнания сего продукта!)
Сахарная пудра - 1 ч.л. (или просто сахар)
Бальзамико - 1-1,5 ст.л. (ранее был обычный столовый уксус, брала меньше)
Лимонный сок - 1/2 или 1 лимон или лайм (возможна замена лимонной кислотой)
Соль
Перец
Масло ореховое - 1-1/2 ст.л. (ранее обычное подсолнечное было!)
Ягоды, протёртые с сахаром (или кислосладкое варенье из ягод) - 1 ст.л. (в данном случае использовались брусника, клюква, облепиха)
Йогурт нормальной жирности - 1 баночка (150 г)
Способ приготовления
Для салата запечь свёклу в духовке, а можно и отварить. Очистить и натереть.
Ревень почистить и нарезать кругляшками.
Сахар карамелизировать и "забросить" туда ревень, как только сахарок начнёт темнеть, влить бальзамико (осторожно - зараза такая! может "шипеть" и вас обрызгать!). Как только карамель "растает", снять с огня и смешать со свёклой.
Смешать с вишнями - если вишня свежая, то вынуть косточки НАД салатом, чтоб туда стекал сок, если сухая, то предварительно замочить, а если замороженная, то бросить, не размораживая.
Солим и перчим и заправляем...
Лимонным соком,
Ореховым маслом и
Ягодным пюре.
Хорошо перемешать и покрыть йогуртом.
Украсить - кто как может и кто во что горазд. Для вас я скрутила розочку из морковки...
Готов пикантный и интересный, но неожиданный салат, весь напичканный витаминами...
